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为什么不宜将酒石酸钾钠长期暴露在空气中?

发表时间:2023-08-03

酒石酸钾钠(酒石酸氢钾氢钠盐)不宜长期暴露在空气中主要是因为它是一种吸湿性的化合物,这意味着酒石酸钾钠会吸收空气中的水分,导致其结晶体失去干燥状态并形成水合物,长期暴露在潮湿的空气中可能会导致以下问题:

降低质量:酒石酸钾钠吸湿后会形成水合物,这会导致其质量降低,失去干燥状态的酒石酸钾钠结晶体可能会出现结块、变硬等问题,影响其在食品中的应用效果。

失去膨松作用:酒石酸钾钠作为膨松剂在食品制作中具有重要作用,但如果失去干燥状态,其膨松性能可能会受到影响,从而影响食品的蓬松度和口感。

增加用量:如果酒石酸钾钠吸湿形成水合物,其质量会增加,可能导致实际使用时需要增加用量,这可能会影响食品的配方和成本。

为了保持酒石酸钾钠的干燥状态,我们应将其存放在密封、干燥、避光的环境中,以防止吸湿,在使用时,建议在需要的时候迅速取出所需量,避免长时间暴露在空气中,如果酒石酸钾钠已经吸湿,我们可以尝试重新干燥它,但应在专业指导下进行。

本文来源于:安徽艾博生物科技有限公司 http://www.aibosw.com/

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