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我们可将DL-酒石酸用作什么使用?

发表时间:2022-02-14

DL-酒石酸,又名2,3-二羟基丁二酸、二羟基琥珀酸、DL-2,3-二羟基丁二酸,分子式为C4H6O6,分子量为150.09,CAS号是133-37-9,EINECS号是205-105-7,呈白色结晶状,无臭,有酸味,易溶于水,溶于甲醇、乙醇、甘油等极性溶剂,微溶于乙醚,部分溶于氯仿,它的沸点191.59℃,熔点210℃~212℃,闪点为210℃,密度1.788g/cm3。

DL-酒石酸是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有1~2个结晶水,当加热至100℃时就会失掉水,它在空气中的性质较为稳定。DL-酒石酸主要可作为酸味剂、螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂酸性物质、食用色素稀释、固化剂等使用。

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