公司动态

为了增加食物的蓬松性可添加酒石酸钾钠

发表时间:2023-08-04


酒石酸钾钠是一种常用的膨松剂,可用于增加食物的蓬松性,它在食品制作中通过与碱性物质(如碳酸氢钠)反应,产生二氧化碳气体,从而增加食物的体积和松软度,使食品更加蓬松。

以下是酒石酸钾钠在食品制作中的一些常见应用:

烘焙食品:在制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品时,可以使用酒石酸钾钠作为膨松剂,它与碱性物质(如小苏打)反应,释放出二氧化碳气体,使面团膨胀,从而产生孔隙和蓬松的质地。

碳酸饮料:在碳酸饮料中,酒石酸钾钠也可以用作膨松剂,增加饮料中的气泡和起泡性。

糖果和口香糖:在一些糖果和口香糖制作中,酒石酸钾钠可以用作膨松剂,使糖果和口香糖更加柔软和蓬松。

在使用酒石酸钾钠作为膨松剂时,我们应根据具体的食品制作配方和工艺要求,控制好酒石酸钾钠的添加量,避免添加过量导致食品口感不好或产生不良影响,同时,酒石酸钾钠在与碱性物质反应时会产生二氧化碳气体,因此在食品加工过程中,要注意控制气体释放,避免出现不受控制的膨胀和溢出现象。

本文来源于:安徽艾博生物科技有限公司 http://www.aibosw.com/

联系方式
手机:17356937191
电话:0558-6277686
Q Q:
手机访问官网

皖公网安备 34122102000240号