为什么DL-酒石酸可作为添加剂用于食品加工？

DL-酒石酸是一种广泛应用于食品工业的食品添加剂，它能够提高食品的质量、稳定性和保质期。以下是DL-酒石酸在食品工业中的一些常见用途：

酸化剂：DL-酒石酸作为一种酸化剂广泛用于食品，包括软饮料、糖果、果酱、果冻和烘焙食品，它提供了一种酸的味道，并增强了产品的风味。

发酵剂：DL-酒石酸在发酵粉和自发粉中用作发酵剂。当与小苏打混合时，它会释放二氧化碳气体，导致面团膨胀。

pH控制剂：DL-酒石酸作为pH控制剂用于多种食品，包括奶酪、水果产品和葡萄酒，它有助于保持所需的pH值，防止腐败。

抗氧化剂：DL-酒石酸被用作食品中的抗氧化剂，以防止氧化和延长保质期，它通常用于蛋黄酱、沙拉酱和人造黄油中。

乳化剂：DL-酒石酸在某些食品中用作乳化剂，包括某些类型的奶酪和人造黄油，它有助于稳定乳液，防止组分分离。

总的来说，DL-酒石酸是一种多功能食品添加剂，用于改善许多不同食品的味道、质地和保质期，一般认为，在按照监管指南使用时，它是安全的。

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