DL-酒石酸是一种广泛应用于食品工业的食品添加剂,它能够提高食品的质量、稳定性和保质期。以下是DL-酒石酸在食品工业中的一些常见用途:
酸化剂:DL-酒石酸作为一种酸化剂广泛用于食品,包括软饮料、糖果、果酱、果冻和烘焙食品,它提供了一种酸的味道,并增强了产品的风味。
发酵剂:DL-酒石酸在发酵粉和自发粉中用作发酵剂。当与小苏打混合时,它会释放二氧化碳气体,导致面团膨胀。
pH控制剂:DL-酒石酸作为pH控制剂用于多种食品,包括奶酪、水果产品和葡萄酒,它有助于保持所需的pH值,防止腐败。
抗氧化剂:DL-酒石酸被用作食品中的抗氧化剂,以防止氧化和延长保质期,它通常用于蛋黄酱、沙拉酱和人造黄油中。
乳化剂:DL-酒石酸在某些食品中用作乳化剂,包括某些类型的奶酪和人造黄油,它有助于稳定乳液,防止组分分离。
总的来说,DL-酒石酸是一种多功能食品添加剂,用于改善许多不同食品的味道、质地和保质期,一般认为,在按照监管指南使用时,它是安全的。
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