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为什么酒石酸钾钠可用作食品添加剂?

发表时间:2023-02-17

酒石酸钾钠,也被称为罗谢尔盐,通常被用作食品添加剂,原因如下:

乳化剂:酒石酸钾钠被用作乳化剂,它通过防止两种不混溶的液体(如油和水)分离来帮助稳定乳化剂,它通常用于人造黄油和其他类似产品。

pH控制:酒石酸钾钠在许多食品中用作缓冲剂和pH控制剂,它可以帮助维持稳定的pH值,防止腐败和保持新鲜度。

发酵剂:酒石酸钾钠在烘焙中用作发酵剂,当它与小苏打混合时,会产生二氧化碳气体,帮助面团或面糊发酵,从而做出更轻、更蓬松的烘焙食品。

还原剂:酒石酸钾钠可以作为还原剂,用于生产一些发酵食品,如酸菜,以帮助促进有益细菌的生长。

总的来说,酒石酸钾钠是一种多功能食品添加剂,具有多种功能,包括乳化、pH控制、发酵和还原,使其成为许多食品中的有用成分,然而,与任何食品添加剂一样,应按照相关法规和指南使用,以确保安全和正确使用。

本文来源于:安徽艾博生物科技有限公司 http://www.aibosw.com/

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