为什么酒石酸钾钠可用作食品添加剂？

酒石酸钾钠，也被称为罗谢尔盐，通常被用作食品添加剂，原因如下:

乳化剂：酒石酸钾钠被用作乳化剂，它通过防止两种不混溶的液体(如油和水)分离来帮助稳定乳化剂，它通常用于人造黄油和其他类似产品。

pH控制：酒石酸钾钠在许多食品中用作缓冲剂和pH控制剂，它可以帮助维持稳定的pH值，防止腐败和保持新鲜度。

发酵剂：酒石酸钾钠在烘焙中用作发酵剂，当它与小苏打混合时，会产生二氧化碳气体，帮助面团或面糊发酵，从而做出更轻、更蓬松的烘焙食品。

还原剂：酒石酸钾钠可以作为还原剂，用于生产一些发酵食品，如酸菜，以帮助促进有益细菌的生长。

总的来说，酒石酸钾钠是一种多功能食品添加剂，具有多种功能，包括乳化、pH控制、发酵和还原，使其成为许多食品中的有用成分，然而，与任何食品添加剂一样，应按照相关法规和指南使用，以确保安全和正确使用。

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