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DL-酒石酸在食品行业有哪些使用方法?

发表时间:2022-12-19

DL-酒石酸是什么?这是一种又称2,3-二羟基琥珀酸的物质,它与D-酒石酸、L-酒石酸和MESO-酒石酸是酒石酸的存在形式,之所以酒石酸有多种存在形式,是因为它的分子结构中含有两个不对称的碳原子,导致了多种形式存在。

DL-酒石酸是一种广泛应用于食品、医药、化工、纺织等领域的产品,不仅可作为酒石酸的原料制造盐,在食品、酒类工业中还可用作调味剂、啤酒起泡剂、酸味剂等。

DL-酒石酸是我国允许作为食品添加剂使用的物质,作为食品添加剂使用时,可单独使用,也可与苹果酸、柠檬酸等添加剂配合使用,制成罐头、果酱等、糖果、饮料等。此外,DL-酒石酸在纺织领域还可用作媒染剂,在化学工业中可用于生产酒石酸盐,它还在照相显影、水泥和皮革方面有多种应用。

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