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如何通过外观鉴别DL-酒石酸?

发表时间:2022-07-27

酒石酸存在于多种植物中,如罗望子、葡萄等,它也是葡萄酒中的主要有机酸。由于在酒石酸的分子结构中存在两个不对称的碳原子,形成了多种存在形式,如DL-酒石酸(外消旋体)、MESO-酒石酸(内消旋体)、D-酒石酸(右旋体)、L-酒石酸(左旋体)。

我们来了解一下DL-酒石酸(外消旋体),它也可被称为2,3-二羟基丁二酸、二羟基琥珀酸、DL-2,3-二羟基丁二酸,是一种无臭但有酸味的白色晶体,溶于甲醇、乙醇和甘油,部分溶于氯仿,微溶于乙醚,在空气中较稳定,可在食品、化工、医药、纺织等行业作为添加剂使用。

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