DL-酒石酸如何而来？

酒石酸，又名2,3-二羟基琥珀酸，是一种自然存在于葡萄、甜角、酸角等多种植物中的羧酸，也是葡萄酒中的一种主要有机酸。在酒石酸分子中，有两个不对称碳原子，因此，存在左旋酒石酸或L-酒石酸、右旋酒石酸或D-酒石酸、内消旋酒石酸的三种旋光异构体。

将等量的L-酒石酸和D-酒石酸混合，得到外消旋酒石酸或DL-酒石酸。 DL-酒石酸可广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐，也可在食品工业中用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂和葡萄汁酸味剂。

本文来源于：安徽艾博生物科技有限公司 http://www.aibosw.com/