操作DL-酒石酸需要注意什么？

DL-酒石酸（消旋体）是酒石酸由于分子中有个不对称的碳原子而形成了四种异构体中的一种，其他还有L-酒石酸（左旋体）和D-酒石酸（右旋体）、MESO-酒石酸（内消旋体）。DL-酒石酸是一种白色的结晶，无臭但有酸味，易溶于水，溶于甲醇、乙醇、甘油等极性溶剂，微溶于乙醚，部分溶于氯仿，常作为食品添加剂、抗氧化增效剂、速效性膨松剂、螯合剂、医药中间体、媒染剂、抛光机、清洁剂等应用于食品、医药、金属、纺织、染料等行业。

由于DL-酒石酸具有刺激性，我们在操作DL-酒石酸时，建议佩戴护目镜或面具，以及合适的手套，以免眼睛、皮肤、呼吸道受到刺激，如果眼睛不慎与之接触，应立即使用大量清水进行冲洗，然后及时就医。

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