DL-酒石酸,又名2,3-二羟基丁二酸,是酒石酸的一种存在形式,其他还有D-酒石酸、L-酒石酸、MESO-酒石酸三种酒石酸的形式,四者之间主要由于分子结构存在一定的差异而产生的。DL-酒石酸是一种无色的结晶或白色的结晶粉末,无臭,带酸,主要被应用于制药、食品、化工、轻工业等领域。
据了解,DL-酒石酸主要作为酸味剂应用于食品行业,使用时可与苹果树胶、柠檬酸等复配使用,有助于效果的提升,此外,DL-酒石酸也可作为医药中间体、高效拆分剂等应用于制药行业,作为媒染剂用于纺织行业等。
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