公司动态

在酿造过程中何时添加DL-酒石酸?

发表时间:2023-09-25

DL-酒石酸通常在啤酒酿造过程的特定阶段添加,以微调啤酒的酸度,添加DL-酒石酸的时间通常是在酿造的后期,具体取决于酿造者的目标和所制作的啤酒类型。以下是一些常见的时间点,酿造者可以考虑在其中添加DL-酒石酸:

1、熟化阶段:DL-酒石酸通常在啤酒的熟化阶段中添加,这是啤酒在发酵完成后,通常会在低温下贮存一段时间以改善味道和清澈度的阶段,在这个阶段,酿造者可以测量啤酒的酸度,并根据需要添加DL-酒石酸来微调。

2、勾兑阶段:在一些情况下,酿造者可能会在勾兑阶段添加DL-酒石酸,这是将不同批次的啤酒混合在一起以获得所需口味和酸度的阶段,DL-酒石酸可以用来调整不同批次之间的酸度差异。

3、贴标前:在将啤酒灌装和贴标之前,酿造者还可以进行后期的酸度微调,这确保了产品符合预期的标准。

DL-酒石酸的添加需要仔细测量和监测,以确保啤酒的酸度达到所需水平,而不会过度酸化或产生不良的口感,因此,在添加DL-酒石酸之前,酿造者应该进行实验和品尝,以确定所需的添加量。此外,应该注意遵循卫生和食品安全标准,以确保产品的质量和安全性。

本文来源于:安徽艾博生物科技有限公司 http://www.aibosw.com/

 

联系方式
手机:17356937191
Q Q:

皖公网安备 34122102000240号