DL-酒石酸是等量右旋和左旋酒石酸的混合物

DL-酒石酸是等量的右旋酒石酸（D-酒石酸）和左旋酒石酸（L-酒石酸）的混合物,右旋酒石酸和左旋酒石酸分别是光学异构体，它们的分子结构相同，但空间构型不同，具有不同的旋光性质（偏振光通过它们时会发生不同的旋转）。

由于DL-酒石酸包含了等量的右旋和左旋异构体，因此它不会显示出旋光性，也就是说，它是光学不活性的,这使得DL-酒石酸在一些食品和药品制造过程中具有特定的应用，因为它不会对光学活性产生影响。

在食品工业中，DL-酒石酸常用作酸度调节剂、膨松剂和稳定剂，如前面所提到的,它的光学不活性使其在一些需要平衡酸度、稳定性和其他特性的食品中非常有用。

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