DL-酒石酸,也称为二氢苹果酸,是一种有机酸,常见的形式有以下几种:
结晶粉末:DL-酒石酸常见的形式是结晶粉末,它是无色或白色的晶体粉末,易溶于水和醇类溶剂。
四水合物:DL-酒石酸也可以以四水合物的形式存在,即DL-酒石酸四水合物,四水合物是结晶粉末在含有结晶水的情况下存在,通常是DL-酒石酸与四个水分子结合。
DL-酒石酸常被用作食品添加剂、药物成分、化学试剂等,在食品中,它常被用作酸味剂、膨松剂、抗氧化剂等,为食品增色、提供酸味或改善食品质地和质量,在医药领域,DL-酒石酸可以用于一些药物的配制,以增加药物的稳定性和溶解性。
DL-酒石酸是左旋和右旋两种光学异构体的混合物,即"D"和"L"两种形式的混合物,这是由于DL-酒石酸分子内部的手性中心导致的,在某些特定的应用中,可能需要使用单一的光学异构体,因此,我们在实际应用中需注意选择和确认所需的DL-酒石酸形式。
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