生产酒石酸钾钠时为什么要添加抗氧化剂？

在生产酒石酸钾钠时，我们为什么要添加抗氧化剂？该操作的主要目的是防止产品的氧化反应和质量的下降。

酒石酸钾钠中的酒石酸成分容易受到氧化反应的影响，导致产品的颜色变化，从而降低产品的外观质量，添加抗氧化剂可以稳定酒石酸的化学性质，防止其受到氧化反应而产生色泽变化。

氧化反应可能导致酒石酸钾钠分解或降解，使产品的稳定性受到影响，抗氧化剂的添加可以抑制氧化反应，保持酒石酸钾钠的稳定性，延长其有效期。

酒石酸钾钠是一种发酵剂，在食品加工中用于面团的发酵，氧化反应可能降低酒石酸钾钠的活性，影响其发酵效果。通过添加抗氧化剂，可以保持酒石酸钾钠的活性和发酵性能，确保产品的质量和性能。

氧化反应会加速酒石酸钾钠的质量下降，降低产品的货架寿命，抗氧化剂的添加可以抑制氧化反应的发生，延长酒石酸钾钠的货架寿命，保持产品的质量和稳定性。

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