DL-酒石酸可替代哪些物质用于食品加工？

DL-酒石酸在食品加工中可作为其他酸的替代品，它在食品工业中常用作酸化剂和抗氧化剂，并可作为柠檬酸、苹果酸和其他有机酸的替代品。

在烘焙中，DL-酒石酸可作为酒石奶油的替代品，后者常用于蛋白霜和天使食物蛋糕等食谱中，它也可以作为柠檬汁的替代品，用于需要酸度的食谱，如卤汁和调味汁。

DL-酒石酸在某些应用中也可作为抗坏血酸(维生素C)的替代品，如保存水果和蔬菜的颜色。

DL-酒石酸是一种多功能的食品成分，可用于各种应用，作为其他酸或抗氧化剂的替代品。

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