常用的酒石酸主要是哪种形式？

罗望子、葡萄和其他植物中自然存在有酒石酸，它也是葡萄酒中的主要有机酸。由于酒石酸的分子结构中存在两个不对称碳原子，因此，酒石酸有DL-酒石酸（消旋体）、MESO-酒石酸（meso）、D-酒石酸（右旋）、L-酒石酸（左旋）多种存在形式，

我们来看看DL-酒石酸，这是一种又名为2,3-二羟基丁二酸、二羟基丁二酸、DL-2,3-二羟基丁二酸的白色晶体，无臭但有酸味，可溶于甲醇、乙醇等极性溶剂，甘油，部分溶于氯仿，微溶于乙醚，在空气中稳定性良好，主要在食品、化工、医药、纺织等行业用作添加剂。

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