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酒石酸氢钾(868-14-4)

酒石酸钾钠 304-59-6

DL-酒石酸(结晶品)

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酒石酸钾钠在食品行业主要有什么作用?

大多数人对酒石酸钾钠是比较陌生的,可能仅仅知道它是一种化学品,并不清楚这是一种怎么样的产品,所以为了让大家对酒石酸钾钠有更多的了解,小编今天简单的整理了一些关于它的信息,有兴趣的朋友可以一起来了解一下。

酒石酸钾钠(Potassium sodium tartrate),又名罗氏盐、罗谢尔盐,CAS号是304-59-6,EINECS号是206-156-8,是由酒石酸钠与酒石酸钾形成的复盐,呈无色至蓝白色正交晶系晶体状,口感咸凉,在水中溶解,在醇中微溶,酒石酸钾钠的水溶液呈微碱性。它的分子式为C4H4KNaO6,分子量为210.159,其沸点399.3℃,熔点70℃~80℃,闪点为209.4℃,密度1.24g/cm3。酒石酸钾钠不仅可在食品工业上作焙粉使用,也可在印刷业上制版、制镜,热水瓶工业作还原剂使用。

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