DL-酒石酸是酒石酸什么样的存在形式？

由于酒石酸分子结构中有两个不对称的碳原子，因此，酒石酸在自然界中有多种存在形式，分别为DL-酒石酸（外消旋体）、MESO-酒石酸（内消旋体）、D-酒石酸（右旋体）、L-酒石酸（左旋体）。酒石酸自然存在于罗望子、葡萄等多种植物中，尤其是果实和叶子中，在葡萄酒中，酒石酸是主要的一种有机酸，酒石酸存在范围广，其中，DL-酒石酸、D-酒石酸存在较多。

我们来了解一下DL-酒石酸，DL-酒石酸是由等量的L-酒石酸和D-酒石酸进行混合，其旋光性相互抵消后得到的，无臭，有酸味，呈白色结晶状，溶于甲醇、乙醇、甘油等极性溶剂，部分溶于氯仿，微溶于乙醚，在空气中稳定性良好，主要在食品、化工、制药、纺织等多个行业中作为添加剂广泛使用。

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