酒石酸钠常作为螯合剂、酸味调整剂、缓冲剂、乳化盐、抗氧化剂、抗氧化增效剂、生化试剂以及清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂使用，其生产制备的几种方法如下：

1.加热酒石酸的水溶液，用碳酸钠或氢氧化钠中和、浓缩后结晶而得，或用乙醇使其结晶析出。

2.将酒石酸和等摩尔量的NaOH溶于水，将混合物的水溶液冷却，或者在酒石酸钠的溶液中加入等摩尔量的酒石酸，将溶液冷却。必要时可加入乙醇，即可得到一水酒石酸氢钠。

3.将酒石酸溶于水，加热，加入十水合碳酸钠中和过滤。滤液浓缩，搅拌下冷却。抽滤结晶，用水洗涤后，置室温下干燥，可得纯品酒石酸钠。