酒石酸钠是一种无臭却带有咸味的透明无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末，在空气中略有吸湿性，溶于水，不溶于乙醇、*。酒石酸钠的水溶液呈中性，具有左旋性，且浓度为5%的水溶特PH值为7~9。酒石酸钠在120℃时失去结晶水，再加热则分解。灼烧时散发出糖燃烧的气味，其残渣(灰分)呈强碱性，遇酸产生泡沫。

酒石酸钠的用途：

1.酒石酸钠可用作螯合剂；

2酒石酸钠可用作.酸味调整剂；

3.酒石酸钠可用作缓冲剂；

4.酒石酸钠可用作乳化盐；

5.酒石酸钠可用作抗氧化剂；

6.酒石酸钠可用作抗氧化增效剂；

7.酒石酸钠可用作清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂；

8.酒石酸钠可用作生化试剂。